Використання систем туманоутворення у виноробстві та виробництві коньяку
Виноробство-тривалий і копіткий процес. Справжній смак хорошого вина розкривається в період дозрівання і тольков особливих умовах мікроклімату.
Кожен винороб і виробник стикається з такою проблемою як природне випаровування виноматеріалу і спирту з дубових бочок, що в підсумку призводить до значної втрати продукту і недоотримання прибутку. Через висушування бочок в процесехраненія і витримки коньяку і вина втрачається якість цих благороднихалкогольних напоїв.
У приміщенні, де зберігається вино, повинні постійно підтримуватися параметри температури в 10-15 градусів і уровеньотносительной вологості повітря в діапазоні 70-85%. Вина і коньяки слід зберігати в приміщенні, захищеному від протягів і проникнення сонячного світла.
Вологість-основний кліматіческійфактор, низькі параметри якого призводять до різним проблемам у виноробстві виробництві коньяку:
- Бочки, в яких зберігається вино, починають всихати, підвищуючи ймовірність природного випаровування вина;
- Випаровування призводить до необхідності постійного доливання, підвищуючи період дозрівання, знижуючи якість напою;
- Підвищується ризик окислення і псування смаку через опускання сухої пробки, нижче в бочку або пляшку;
- Вимушена заміна бочок стає причиною додаткових витрат.
Уникнути фінансових втрат і підвищити продуктивність сховища вина, допоможе систематуманообразования високого тиску.
Завдання, що вирішуються за допомогою системи туману в льохах:
- фіксація необхідного рівня вологості в льохах;
- скорочення відсотка випаровування вина;
- зниження процесу природного випаровування напоїв;font-family:"Arial",sans-serif;letter-spacing:.1pt;background:white">
- відсутність необхідності регулярного вживання вина;
- поліпшення показників якості вин;
- економія коштів з підтримання мікроклімату в погребах;
- більш тривалий термін служби бочок;
- зростання продуктивності підприємства в цілому.
Системи туманообразованіяіспользуются для підвищення якості і кількості вина, що витримується вдерев'яних бочках, підтримуючи необхідні температуру і вологість. Водаразбризгивается системою через форсунки, що виробляють краплі діаметром не более5–10 мікрон, які миттєво абсорбуються в повітрі, не намочуючи предмети і поверхні.
В результаті бочкііспользуются довше, зберігається якість дерева, виробництво стає більш ефективним, запобігається природне випаровування вина.
Досягається економія дозволить заощадити витрати на установку системи протягом декількох місяців
Переваги туманоутворення високого тиску:
· Автоматична підтримка оптимальнихпараметрів мікроклімату
· Компактна система зволоження повністю готова до монтажу
· Відсутність шуму і додаткової вібрації
· Висока якість збірки
· Простота і надійність монтажу та експлуатації.
В комплектацію системи туманоутворення високого тиску входить:
· Насосвысокого тиску;
· Системашлангов високого тиску;
· Дрібнодисперсні форсунки;
· Фітинг;
· Фільтридля води на подаючому водопроводі;
· Блокуправління системою туманоутворення;
· Шаровыекраны високого тиску;
· Дренажныйклапан;
· Кріпильні деталі та ін. комплектуючі згідно з проектом.
Системи зволоження туманомотлично справляються зі стабілізацією оптимального рівня вологості в приміщення і льохах виноробних підприємств. Завдяки цьому значно снижаетсяпотеря від природного випаровування і поліпшується якість вина і коньяку.