Использование систем туманообразования в виноделии и производстве коньяка
Виноделие – длительный и кропотливый процесс. Настоящий вкус хорошего вина раскрывается в период дозревания и только в особых условиях микроклимата.
Каждый винодел и производитель конька сталкивается с такой проблемой как естественное испарение виноматериала и коньячного спирта из дубовых бочек, что в итоге приводит к значительной утрате конечного продукта и недополучения прибыли. Из-за иссушения бочек в процессе хранения и выдержки коньяка и вина теряется качество этих благородных алкогольных напитков.
В помещении, где хранится вино, должны постоянно поддерживаться параметры температуры в 10-15 градусов и уровень относительной влажности воздуха в диапазоне 70-85%. Вина и коньяки следует хранить в помещении, защищенном от сквозняков и проникновения солнечного света.
Влажность – основной климатический фактор, низкие параметры которого приводят к различным проблемам в виноделии и производстве коньяка:
- Бочки, в которых хранится вино, начинают усыхать, повышая вероятность естественного испарения вина;
- Испарение приводит к необходимости постоянного долива, повышая период дозревания, снижая качество напитка;
- Повышается риск окисления и порчи вкуса из-за опускания сухой пробки, ниже в бочку или бутылку;
- Вынужденная замена бочек становится причиной дополнительных трат.
Избежать рисков финансовых потерь и повысить производительность хранилища вина, поможет система туманообразования высокого давления.
Задачи, решаемые с помощью системы тумана в погребах:
- фиксация необходимого уровня влажности в погребах;
- сокращение процента испарения вина из бочек;
- снижение процесса естественного испарения напитков;
- отсутствие необходимости регулярного доливания вина;
- улучшение показателей качества вин и коньяков;
- экономия средств по поддержанию микроклимата в погребах;
- более продолжительный срок службы бочек;
- рост производительности предприятия в целом.
Системы туманообразования используются для повышения качества и количества вина, выдерживаемого в деревянных бочках, поддерживая необходимые температуру и влажность. Вода разбрызгивается системой через форсунки, производящие капли диаметром не более 5–10 микрон, которые мгновенно абсорбируются в воздухе, не намачивая предметы и поверхности.
В результате бочки используются дольше, сохраняется качество дерева, производство становится более эффективным, предотвращается естественное испарение вина.
Достигаемая экономия позволит окупить затраты на установку системы в течение нескольких месяцев
Преимущества систем туманообразования высокого давления:
· Автоматическое поддержание оптимальных параметров микроклимата
· Компактная система увлажнения полностью готова к монтажу
· Отсутствие шума и дополнительной вибрации
· Высокое качество сборки
· Простота и надежность монтажа и эксплуатации.
В комплектацию системы туманообразования высокого давления входит:
· Насос высокого давления;
· Система шлангов высокого давления;
· Мелкодисперсные форсунки;
· Фитинги;
· Фильтры для воды на подающем водопроводе;
· Блок управления системой туманообразования;
· Шаровые краны высокого давления;
· Дренажный клапан;
· Крепежные хомуты и др. комплектующие согласно проекту.
Системы увлажнения туманом отлично справляются со стабилизацией оптимального уровня влажности в помещениях и погребах винодельческих предприятий. Благодаря этому значительно снижается потеря от естественного испарения и улучшается качество вина и коньяка.