Системы туманообразования для охлаждения мяса, рыбы и цветов в холодильных камерах
Системы туманообразования охлаждают и восстанавливают оптимальный уровень влажности, останавливая процесс обезвоживания и сохраняя свежесть продукции долгое время.
Рыба теряет свежесть из-за обезвоживания, так как состоит из воды более, чем на 70%. Некоторые виды мяса тоже подвержены потере влаги и веса. Система туманообразования естественным образом восстанавливает нужный микроклимат для сохранения свежести продуктов. Систему можно легко устанавливать в холодильных установках, а ее работа автоматически контролируется датчиками влажности. Снижение потерь веса в идеальных условиях достигает 90–95%.
Охлаждение испарением и поддержание влажности с помощью систем тумана снижает затраты, а также лучше поддерживает свежесть во время хранения и транспортировки срезанных цветов, мясных и рыбных туш.
Задачи, решаемые системами туманообразования при охлаждении и увлажнении рыбы, мяса и цветов:
- Борьба с обезвоживанием;
- Естественное понижение температуры;
- Сохранение состояния свежести;
- Снижение потерь веса продукта до 95%;
- Предотвращение распространения запахов;
- Увеличение вашей прибыли за счет вышеперечисленных пунктов
Из чего состоит система туманообразования для охлаждающих камер
Для увлажнения и охлаждения мяса, рыбы и цветов применяются системы тумана высокого, среднего и низкого давления. Ниже приведена общая схема системы туманообразования
Рыба может увлажняется системой туманообразования низкого давления. Рабочее давление системы – 7-10 Бар, вкупе с разборными форсунками со стальной вставкой, диаметром 0,2 мм; 0,3 мм; 0,4 мм в сборе с антикапающим адаптером это позволяет добиться образования тумана средней дисперсии. Для улучшенной циркуляции и оптимизации увлажнения используются вентиляторы.
Для охлаждения мяса предпочтительнее системы тумана высокого давления (70-100 Бар).
Системы работают в автоматическом режиме с анализатором уровня относительной влажности и настраиваются согласно требуемой влажности.
Элементы системы выполняются из материалов, допущенных к использованию в пищевой промышленности.
В комплектацию системы туманообразования входит:
- Насос;
- Система шлангов;
- Мелкодисперсные форсунки;
- Фитинги;
- Фильтры для воды на подающем водопроводе;
- Блок управления системой туманообразования;
- Шаровые краны;
- Дренажный клапан;
- Крепежные хомуты, вентиляторы и др. комплектующие согласно проекту.
Точные расчеты систем туманообразования зависят от конкретных факторов: площадь помещения или камеры, вентиляция, загрузка и т.д. Поэтому перечень и количество комплектующих системы тумана будет определяться индивидуально для вашего объекта, в зависимости от поставленных целей и исходных данных.
Важным преимуществом систем тумана является возможность монтажа в грузовиках для перевозки цветов, рыбы и мяса, что способствует максимальной сохранности их свежести.
Система туманообразования снижает температуру воздуха и охлаждает продукты, восстанавливает оптимальный уровень влажности, останавливая процесс обезвоживания, а также позволяет контролировать распространение запахов. Все это поможет увеличить сроки хранения и сбыта скоропортящейся мясной и рыбной продукции и цветов, а соответственно предотвратить возможные убытки вашего бизнеса.