Використання систем туманоутворення для зберігання овочів і фруктів на складах і в промислових холодильниках
Большоевліяніе на збереження овочів і фруктів на складах і в промишленниххолодильниках надає підтримку необхідного рівня вологості повітря. При низькій вологості повітря відбувається посилене випаровування води. В результаті фрукти іовощі втрачають свою соковитість і свіжість, а їх маса знижується.
При зберіганні овочів, фруктів ідругих свіжих продуктів потрібна підтримка певного мікроклімату наскладах. Тому рекомендується підтримувати вологість повітря в приміщенні, де зберігаються плоди, в межах 85-95%. Система доохолодження і увлажненіятуманообразованіем повністю оптимізує цей процес.
Завдання, що вирішуються системами туманоутворення при охолодженні і зволоженні овочесховищ:
1. Скорочення ваги і, як наслідок, зниження втрати ваги продуктів
2. Свіжийі соковитий вигляд у збережених овочів і фруктів
3. Збільшенняперіоду збереження і свіжості продукту
4. Зменшення обсягу неліквідного товару
5. Облегчениепроцесса дозрівання деяких видів фруктів
6. Контроль поширення запахів
7. Збільшення прибутку за рахунок перерахованих вище пунктів
З чого складається система туманоутворення для овочесховищ
Для зволоження та охолодженнятиску, рідше - системи низького тиску (без використання насосів) нижче наведеназагальна схема системи туманоутворення для овочесховищ
Система туманообразованіяперіодіческі розпорошує найдрібніші краплі води на продукт, зазвичай протягом 1-5секунд кожні 15 хвилин. Завдяки своїм мініатюрним розмірам, ці краплі води випаровуються, не намочуючи їх, зберігаючи необхідний рівень вологості ітемператури повітря, знижуючи зневоднення і зберігаючи вагу і стан продукту.
В комплектацію системи туманоутворення високого тиску входить:
- Насос, здатний видавати від 25 до 75 бар (насос високого тиску);
- Система шлангів високого тиску (100 бар);
- Дрібнодисперсний форсунки (від 0,15 до 1);
- Фітинг;
- Фільтри для води на подаючому водопроводі;
- Вентилятор, що розвіює туман (при необхідності);
- Блок управління системою туманоутворення;
- Кульові крани високого тиску;
- Дренажний клапан-запобігає застій води;
- Кріпильні хомути та ін. комплектуючі згідно з проектом.
На жаль, існують тільки загальні рекомендації при проектуванні систем туманоутворення. Точні расчетызависят від конкретних факторів: площа складу, вентиляція, завантаження і т.д. Поетомуперечень і кількість комплектуючих системи туману буде определятьсяіндівідуально для вашого об'єкта, в залежності від поставлених цілей ісходних даних.
Система туманообразованіярешіт питання створення і підтримки необхідного рівня вологості на складах ів холодильниках. Як результат - » усушка " овочів і фруктів зменшується до 1-2%.
Поєднання низької температури івисокої вологості повітря створює оптимальні умови для збереження овочів іфруктів протягом тривалого часу на складах та інших місцях.