Використання систем туманоутворення для зберігання овочів і фруктів на складах і в промислових холодильниках




          Большое вліяніе на збереження овочів і фруктів на складах і в промишленних холодильниках надає підтримку необхідного рівня вологості повітря. При низькій вологості повітря відбувається посилене випаровування води. В результаті фрукти і овощі втрачають свою соковитість і свіжість, а їх маса знижується.

При зберіганні овочів, фруктів ідругих свіжих продуктів потрібна підтримка певного мікроклімату на складах. Тому рекомендується підтримувати вологість повітря в приміщенні, де зберігаються плоди, в межах 85-95%. Система доохолодження і увлажненія туманообразованіем повністю оптимізує цей процес.




Завдання, що вирішуються системами туманоутворення при охолодженні і зволоженні овочесховищ:


1.    Скорочення ваги і, як наслідок, зниження втрати ваги продуктів

2.    Свіжий і соковитий вигляд у збережених овочів і фруктів

3.    Збільшенняперіоду збереження і свіжості продукту

4.    Зменшення обсягу неліквідного товару

5.    Облегчениепроцесса дозрівання деяких видів фруктів

6.    Контроль поширення запахів

7.    Збільшення прибутку за рахунок перерахованих вище пунктів


 


З чого складається система туманоутворення для овочесховищ


Для зволоження та охолодженнятиску, рідше - системи низького тиску (без використання насосів) нижче наведеназагальна схема системи туманоутворення для овочесховищ


Система туманообразованіяперіодіческі розпорошує найдрібніші краплі води на продукт, зазвичай протягом 1-5секунд кожні 15 хвилин. Завдяки своїм мініатюрним розмірам, ці краплі води випаровуються, не намочуючи їх, зберігаючи необхідний рівень вологості ітемператури повітря, знижуючи зневоднення і зберігаючи вагу і стан продукту.

 


В комплектацію системи туманоутворення високого тиску входить:


  • Насос, здатний видавати від 25 до 75 бар (насос високого тиску);
  • Система шлангів високого тиску (100 бар);
  • Дрібнодисперсний форсунки (від 0,15 до 1);
  • Фітинг;
  • Фільтри для води на подаючому водопроводі;
  • Вентилятор, що розвіює туман (при необхідності);
  • Блок управління системою туманоутворення;
  • Кульові крани високого тиску;
  • Дренажний клапан-запобігає застій води;
  • Кріпильні хомути та ін. комплектуючі згідно з проектом.




На жаль, існують тільки загальні рекомендації при проектуванні систем туманоутворення. Точні расчетызависят від конкретних факторів: площа складу, вентиляція, завантаження і т.д. Поетомуперечень і кількість комплектуючих системи туману буде определятьсяіндівідуально для вашого об'єкта, в залежності від поставлених цілей ісходних даних.




Система туманообразованіярешіт питання створення і підтримки необхідного рівня вологості на складах ів холодильниках. Як результат - » усушка " овочів і фруктів зменшується до 1-2%.

Поєднання низької температури івисокої вологості повітря створює оптимальні умови для збереження овочів іфруктів протягом тривалого часу на складах та інших місцях.