Використання систем туманоутворення у виноробстві та виробництві коньяку




Виноробство — тривалий і кропіткий процес. Справжній смак доброго вина розкривається в період дозрівання і лише за особливих умов мікроклімату.

Кожен винороб і виробник коньяку стикається з проблемою природного випаровування виноматеріалу та коньячного спирту з дубових бочок, що зрештою призводить до значної втрати кінцевого продукту та недоотримання прибутку. Через пересихання бочок під час зберігання та витримки коньяку і вина знижується якість цих благородних алкогольних напоїв.

У приміщенні, де зберігається вино, постійно повинні підтримуватися параметри температури в межах 10-15 градусів та рівень відносної вологості повітря у діапазоні 70-85%. Вина та коньяки слід зберігати в приміщенні, захищеному від протягів та проникнення сонячного світла.

Вологість — основний кліматичний фактор, низькі показники якого призводять до різних проблем у виноробстві та виробництві коньяку:

  • Бочки, в яких зберігається вино, починають пересихати, підвищуючи ймовірність природного випаровування вина;
  • Випаровування призводить до необхідності постійного доливання, що подовжує період дозрівання і знижує якість напою;
  • Зростає ризик окислення та псування смаку через опускання сухої пробки в бочку або пляшку;
  • Вимушена заміна бочок стає причиною додаткових витрат.

Уникнути ризиків фінансових втрат і підвищити продуктивність винного сховища допоможе система туманоутворення високого тиску.

      

Завдання, що вирішуються за допомогою системи туману в погребах:

  • підтримання необхідного рівня вологості в погребах;
  • скорочення відсотка випаровування вина з бочок;
  • зменшення процесу природного випаровування напоїв;
  • відсутність необхідності регулярного доливання вина;
  • покращення якості вин та коньяків;
  • економія коштів на підтримання мікроклімату в погребах;
  • більш тривалий термін служби бочок;
  • зростання продуктивності підприємства в цілому.

Системи туманоутворення використовуються для підвищення якості та кількості вина, яке витримується в дерев'яних бочках, підтримуючи необхідні температуру та вологість. Вода розбризкується системою через форсунки, які виробляють краплі діаметром не більше 5–10 мікрон, що миттєво абсорбуються у повітрі, не намочуючи предмети та поверхні.

У результаті бочки служать довше, зберігається якість деревини, виробництво стає більш ефективним, запобігається природному випаровуванню вина.

Досягнута економія дозволить окупити витрати на встановлення системи протягом кількох місяців.


Переваги систем туманоутворення високого тиску:

  • Автоматичне підтримання оптимальних параметрів мікроклімату;
  • Компактна система зволоження повністю готова до монтажу;
  • Відсутність шуму та додаткової вібрації;
  • Висока якість збірки;
  • Простота та надійність монтажу та експлуатації.

Комплектація системи туманоутворення високого тиску включає:

  • Насос високого тиску;
  • Система шлангів високого тиску;
  • Дрібнодисперсні форсунки;
  • Фітинги;
  • Фільтри для води на подаючому водопроводі;
  • Блок управління системою туманоутворення;
  • Кульові крани високого тиску;
  • Дренажний клапан;
  • Кріпильні хомути та інші комплектуючі згідно з проєктом.

       

Системи зволоження туманом відмінно справляються зі стабілізацією оптимального рівня вологості в приміщеннях та погребах виноробних підприємств. Завдяки цьому значно знижується втрата через природне випаровування та покращується якість вина і коньяку.