Utilisation de systèmes de brumisation pour le stockage des fruits et légumes dans les entrepôts et les réfrigérateurs industriels





         Le maintien du niveau d'humidité de l'air requis a une grande influence sur la sécurité des fruits et légumes dans les entrepôts et les réfrigérateurs industriels. Une faible humidité de l'air entraîne une évaporation accrue de l'eau. En conséquence, les fruits et légumes perdent leur jus et leur fraîcheur et leur poids diminue.

Lors du stockage de légumes, de fruits et d'autres produits frais, il est nécessaire de maintenir un certain microclimat dans les entrepôts. Il est donc recommandé de maintenir l'humidité de l'air dans la pièce où les fruits sont stockés entre 85 et 95 %. Le système de prérefroidissement et d'humidification par brumisation optimise pleinement ce processus.




Problèmes résolus par les systèmes de brumisation pour le refroidissement et l'humidification des entrepôts de légumes:


1. réduction du rétrécissement et, par conséquent, de la perte de poids des produits

2. l'aspect frais et juteux des fruits et légumes stockés

3. l'augmentation de la durée de conservation et de la fraîcheur du produit

4. réduire le volume du produit non liquide

5. faciliter le processus de maturation de certains fruits

6. contrôler la propagation des odeurs

7. augmenter vos bénéfices grâce aux éléments ci-dessus


 


En quoi consiste un système de brumisation pour les entrepôts de légumes ?


Des systèmes de brumisation à haute et moyenne pression sont utilisés pour humidifier et refroidir les fruits et légumes dans les entrepôts, et plus rarement des systèmes à basse pression (sans pompes).

Le système de brumisation pulvérise périodiquement de minuscules gouttelettes d'eau sur le produit, généralement pendant 1 à 5 secondes toutes les 15 minutes. En raison de leur taille minuscule, ces gouttelettes d'eau s'évaporent sans mouiller le produit, ce qui permet de maintenir les niveaux d'humidité et de température de l'air souhaités, de réduire la déshydratation et de préserver le poids et l'état du produit.


 


Le système de nébulisation à haute pression comprend :


  • Une pompe capable de débiter entre 25 et 75 bars (pompe haute pression) ;
  • Un système de tuyaux à haute pression (100 bars) ;
  • Buses fines (0,15 à 1) ;
  • Raccords ;
  • Filtres à eau sur la ligne d'alimentation en eau ;
  • Ventilateur de nébulisation (si nécessaire) ;
  • Unité de commande du système de nébulisation ;
  • Vannes à bille haute pression ;
  • Vanne de vidange - empêche la stagnation de l'eau ;
  • Colliers de fixation et autres accessoires en fonction du projet.



Malheureusement, il n'existe que des lignes directrices générales pour la conception des systèmes de brumisation. Les calculs exacts dépendent de facteurs spécifiques : superficie de l'entrepôt, ventilation, chargement, etc. Par conséquent, la liste et le nombre de composants du système de brumisation seront déterminés individuellement pour votre installation, en fonction des objectifs et des données initiales.




Le système de brumisation résout le problème de la création et du maintien du niveau d'humidité nécessaire dans les entrepôts et les réfrigérateurs. En conséquence, la "perte de poids" des fruits et légumes est réduite à 1 ou 2 %.

La combinaison d'une température basse et d'une humidité de l'air élevée crée des conditions optimales pour la conservation des fruits et légumes pendant une longue période dans les entrepôts et autres lieux.