Zastosowanie systemów zamgławiania do przechowywania owoców i warzyw w magazynach i chłodniach przemysłowych





Utrzymanie wymaganego poziomu wilgotności powietrza ma ogromny wpływ na bezpieczeństwo owoców i warzyw w magazynach i chłodniach przemysłowych. Niska wilgotność powietrza powoduje zwiększone parowanie wody. W rezultacie owoce i warzywa tracą soczystość i świeżość, a ich waga spada.

Podczas przechowywania warzyw, owoców i innych świeżych produktów konieczne jest utrzymanie określonego mikroklimatu w magazynach. Dlatego zaleca się utrzymywanie wilgotności powietrza w pomieszczeniu, w którym przechowywane są owoce na poziomie 85-95%. Zamgławiające systemy wstępnego chłodzenia i nawilżania w pełni optymalizują ten proces.




Problemy rozwiązywane przez systemy zamgławiania do chłodzenia i nawilżania przechowalni warzyw:


1. zmniejszona kurczliwość i w konsekwencji zmniejszona utrata wagi produktów

2. świeży i soczysty wygląd przechowywanych owoców i warzyw

3. wydłużenie okresu przechowywania i świeżości produktu

4. zmniejszenie objętości niepłynnego produktu

5. ułatwianie procesu dojrzewania niektórych rodzajów owoców

6. kontrolowanie rozprzestrzeniania się zapachów

7. zwiększenie zysków dzięki powyższym punktom.


 


Z czego składa się system zamgławiania do przechowywania warzyw


Do nawilżania i chłodzenia owoców i warzyw w magazynach stosuje się wysokociśnieniowe i średniociśnieniowe systemy zamgławiania, a rzadziej systemy niskociśnieniowe (bez pomp) Poniżej przedstawiono ogólny schemat systemu zamgławiania w magazynach warzyw.

System zamgławiania okresowo rozpyla małe kropelki wody na produkt, zwykle przez 1-5 sekund co 15 minut. Ze względu na swój niewielki rozmiar, te kropelki wody odparowują bez zwilżania produktu, utrzymując odpowiedni poziom wilgotności i temperatury powietrza, zmniejszając odwodnienie i zachowując wagę i stan produktu.


 


Wysokociśnieniowy system zamgławiania obejmuje


  • Pompę zdolną do dostarczania ciśnienia od 25 do 75 barów (pompa wysokociśnieniowa);
  • System węży wysokociśnieniowych (100 bar);
  • Drobne dysze (0,15 do 1);
  • Armatura;
  • Filtry wody na linii wody zasilającej;
  • Wentylator zamgławiający (w razie potrzeby);
  • Jednostka sterująca systemu zamgławiania;
  • Wysokociśnieniowe zawory kulowe;
  • Zawór spustowy - zapobiega stagnacji wody;
  • Zaciski mocujące i inne akcesoria zgodnie z projektem.




Niestety, istnieją tylko ogólne wytyczne dotyczące projektowania systemów zamgławiania. Dokładne obliczenia zależą od konkretnych czynników: powierzchni magazynu, wentylacji, załadunku itp. Dlatego lista i liczba komponentów systemu zamgławiania zostanie ustalona indywidualnie dla danego obiektu, w zależności od celów i danych początkowych.




System zamgławiania rozwiąże problem tworzenia i utrzymywania niezbędnego poziomu wilgotności w magazynach i chłodniach. W rezultacie "kurczenie się" owoców i warzyw zostaje zredukowane do 1-2%.

Połączenie niskiej temperatury i wysokiej wilgotności powietrza stwarza optymalne warunki do przechowywania owoców i warzyw przez długi czas w magazynach i innych miejscach.