Использование систем туманообразования для хранения овощей и фруктов на складах и в промышленных холодильниках
Большое влияние на сохранность овощей и фруктов на складах и в промышленных холодильниках оказывает поддержание необходимого уровня влажности воздуха. При низкой влажности воздуха происходит усиленное испарение воды. В итоге фрукты и овощи теряют свою сочность и свежесть, а их масса снижается.
При хранении овощей, фруктов и других свежих продуктов требуется поддержание определенного микроклимата на складах. Поэтому рекомендуется поддерживать влажность воздуха в помещении, где хранятся плоды, в пределах 85—95%. Система доохлаждения и увлажнения туманообразованием полностью оптимизирует этот процесс.
Задачи, решаемые системами туманообразования при охлаждении и увлажнении овощехранилищ:
1. Сокращение усушки и, как следствие, снижение потери веса продуктов
2. Свежий и сочный вид у хранимых овощей и фруктов
3. Увеличение периода сохранности и свежести продукта
4. Уменьшение объема неликвидного товара
5. Облегчение процесса дозревания некоторых видов фруктов
6. Контроль распространения запахов
7. Увеличение вашей прибыли за счет вышеперечисленных пунктов
Из чего состоит система туманообразования для овощехранилищ
Для увлажнения и охлаждения фруктов и овощей на складах применяются системы тумана высокого и среднего давления, реже – системы низкого давления (без использования насосов) Ниже приведена общая схема системы туманообразования для овощехранилищ
Система туманообразования периодически распыляет мельчайшие капли воды на продукт, обычно в течение 1–5 секунд каждые 15 минут. Благодаря своим миниатюрным размерам, эти капли воды испаряются, не намачивая их, сохраняя необходимый уровень влажности и температуры воздуха, снижая обезвоживание и сохраняя вес и состояние продукта.
В комплектацию системы туманообразования высокого давления входит:
- Насос, способный выдавать от 25 до 75 бар (насос высокого давления);
- Система шлангов высокого давления (100 бар);
- Мелкодисперсный форсунки (от 0,15 до 1);
- Фитинги;
- Фильтры для воды на подающем водопроводе;
- Вентилятор, развеивающий туман (при необходимости);
- Блок управления системой туманообразования;
- Шаровые краны высокого давления;
- Дренажный клапан – предотвращает застой воды;
- Крепежные хомуты и др. комплектующие согласно проекту.
К сожалению, существуют только общие рекомендации при проектировании систем туманообразования. Точные расчеты зависят от конкретных факторов: площадь склада, вентиляция, загрузка и т.д. Поэтому перечень и количество комплектующих системы тумана будет определяться индивидуально для вашего объекта, в зависимости от поставленных целей и исходных данных.
Система туманообразования решит вопрос создания и поддержания необходимого уровня влажности на складах и в холодильниках. Как результат – «усушка» овощей и фруктов уменьшается до 1-2%.
Сочетание низкой температуры и высокой влажности воздуха создает оптимальные условия для сохранения овощей и фруктов в течение длительного времени на складах и других местах.